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酒厂在选购这两款设备前应当考虑以下几个问题：

一、设备的外型设计；二、是否易于操作；三、价格。

板框过滤机安装、清扫比较费时，工作人员需要特别培训，可能存在污染，也许会发生渗漏，价格不贵。透镜过滤机安装、清洗容易，不需培训员工进行操作，也不存在污染、渗漏问题，但是价格相对贵一些。为什么要使用深层过滤？

很多人不懂得表面过滤与深层过滤的区别。表面过滤是指滤液通过过滤介质表面的孔口阻截液流中的颗粒，孔口要比液流中的颗粒小，例如咖啡过滤机。但是表面过滤器很容易将孔口堵塞，并不适合酒厂，酒厂一次要过滤数千加仑的葡萄酒，而非十杯咖啡。因此就需要深层过滤介质。

深层过滤是从古埃及人清洁啤酒时开始的，他们使用丝绸或其它织物做过滤介质。今天的深层过滤原理与其相同，让葡萄酒滤液通过含有硅藻土和树脂的纤维层，杂质被截挡，清液经硅藻土孔径及颗粒之间的间隙通过纤维层，从而得到澄清的液体。透镜过滤机结构透镜过滤机结构很简单，由一个圆筒型的机舱和一个带有夹钳的底盘构成，符合美国机械工程师学会标准，机舱内装有一组过滤板，有时也叫过滤飞盘，直径通常为12或16英寸。

飞盘可以根据过滤葡萄酒量来组装插入，一般说来，直径12英寸的飞盘组，表面接触面积约18平方英尺（1.67平方米），相当于12张40×40厘米的过滤纸板；三组直径12英寸的飞盘表面过滤面积与40张过滤板相同。透镜过滤机与板框过滤机的主要区别在于如何容纳过滤介质。由于设计的不同，导致安装、清洗、操作等过程，乃至价格都有差异。

两种过滤机的安装板框过滤机由多块滤板与滤框交替排列而成，过滤机的板和框都用支耳架在横梁上，板框采用不锈钢材料制成。滤板夹在两层塑料板之间，一般小酒厂采用面积为40×40厘米的滤板即可。滤板与塑料板的安装位置可以构成供葡萄酒流通的孔道。安装这一设备最大的问题是操作员必须将每组滤板准确定位，每张滤板上都有进口、出口，须将这些开口与塑料板上的开口对齐。然后，将干燥的过滤介质缓慢浸水、压平，待全部过滤介质浸水饱和后，就完全填满两层塑料板间的缝隙，这一过程需要30－60分钟。

相对而言，透镜过滤机无需耗费时间即可投入使用。操作员只需打开机舱，在内轴上插入一定数量的过滤飞盘，关闭机舱，用夹钳拧紧确保安全，即可运行。透镜过滤机的安装不要求专门技术人员，因为飞盘的设计只适合单方向安装，不会出错。两种过滤机的清洗过滤介质使用一段时间后，会被酒渣堵塞，需及时更换。通常根据压力的大小来更换过滤介质，由于滤液进出口的尺寸不同，压力也不同，随着过滤板或过滤飞盘表面被堵塞，进口压力会逐渐增大。当压力达到1.5bar(22PSI)时，就不具备过滤功能，需要清洗了。

透镜过滤机的清洁过程更简单些，板框过滤机因暴露在周围环境中，残余的葡萄渣必须用水冲洗，密封的透镜过滤机只需冲入惰性气体，消除残余葡萄酒。每次过滤结束后，纯不锈钢制造的透镜过滤机舱可轻松打开冲刷，当然酿酒师还可以用蒸汽熏，因为机舱是不锈钢材料，蒸汽会凝结成水，顺着舱壁流下，达到清洗效果。对于板框过滤机来说，蒸汽清洗行不通，首先塑料板材质容易变形，会凝聚更多水滴；其次，每张塑料板上有四个橡胶垫，蒸汽温度较高，会导致其变形，容易造成葡萄酒渗漏。因此，只能用更多的水冲刷。